Bajó el precio del asado? qué respondieron los carniceros de la ciudad

Un informe del INTA señaló una baja del 18,19% en el precio promedio del asado con hueso en distintos comercios de la ciudad de Neuquén y el resto del Alto Valle y de acuerdo al relevamiento, el precio del corte más elegido en la zona rondaba los $14.000. 

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En un recorrido realizado por ANR en distintas carnicerías de Roca, los comerciantes consultados aseguraron que la mayoría de precios no bajaron pero que se puede observar una leve disminución principalmente en carnes envasadas o provenientes de otras provincias. En este mismo sentido, confirmaron que asado de media res continúa con valores elevados, incluso registrando aumentos recientes.

En Carnicería El Palenque, ubicada sobre Avenida Roca al 350, Florencia explicó que la posibilidad de conseguir cortes a menor precio está vinculada principalmente al ingreso de carne envasada desde otros puntos del país. "De bajar no bajó, lo podés vender más barato, pero justamente porque viene envasado", sostuvo al ser consultada sobre el informe.

Según explicó Florencia, existe una importante diferencia entre el valor de la carne proveniente de una media res y los productos que llegan envasados desde provincias como Córdoba o La Pampa. En el comercio, el asado con hueso de media res se encuentra a $22.900 el kilo, mientras que un costillar proveniente de Córdoba puede conseguirse a $15.900 llevándolo entero o $18.900 por kilo.

La diferencia de precios también está modificando la forma en que compran los clientes. Desde la carniceria ubicada sobre calle Avenida Roca a pocos metros de Ruta 22 indicaron que actualmente muchos consumidores priorizan las ofertas y los productos envasados, que pueden representar una diferencia de entre $3.000 y $3.500 por kilo.

"Los cortes más elegidos son los que están en oferta, la gente busca aguja, puchero, picada, hígado, chorizos y también cerdo", detalló, señalando que productos como el asado, vacío y matambre envasados son elegidos justamente por tener un precio inferior a los cortes de media res. Desde El Palenque también reconocieron una caída en el movimiento comercial. "Está medio flojo, bastante flojo, por momentos sube porque la gente dejar de comer no puede, pero sí se notan las diferencias en las ventas", explicó la comerciante respecto a la situación actual.

Una situación similar describieron desde Carnicería Medina, ubicada sobre calle Chulavista, entre España y Avenida Roca. Sergio, carnicero del lugar, aseguró a ANR que el descenso mencionado en el informe no representa la situación de todos los productos. "Lo único que bajó son los asados que vienen de otro lado, por ejemplo de La Pampa, Buenos Aires o Córdoba" explicó, además de sostener que la carne proveniente de media res continúa aumentando de precio.

En la carniceria ubicada sobre calle Chulavista al 800 el kilo de asado se puede encontrar a $26.900, aunque existen opciones de carne proveniente de otros puntos del país que pueden encontrarse entre $14.000 y $15.000. Según explicó Sergio, se trata de productos que llegan envasados o congelados y presentan características diferentes a la carne que habitualmente consumen muchos clientes de la región.

El comerciante también advirtió sobre una modificación en los hábitos de consumo, afirmando que los clientes son los mismos, pero el consumo es menos, Según explicó, quienes antes realizaban compras más grandes ahora reducen las cantidades para ajustar el gasto. La posibilidad de traer carne desde Buenos Aires, La Pampa y otras provincias amplió la oferta y permitió encontrar precios más bajos en determinados productos, principalmente aquellos comercializados en caja o envasados al vacío. Sin embargo, los comerciantes consultados coincidieron en que esta situación no significó una baja generalizada en el valor de la carne.

En otra carnicería consultada por ANR, ubicada sobre calle 9 de Julio, los precios relevados fueron de $23.500 el kilo de asado con hueso, $18.500 la tapa de asado, $21.000 el matambre y $22.500 la bola de lomo.

El relevamiento realizado en distintos comercios de la ciudad permitió observar diferencias de precios según el origen y la modalidad de comercialización de la carne. Los cortes envasados provenientes de otras provincias presentan valores más bajos, mientras que la carne comercializada a partir de media res mantiene precios superiores. En este contexto, las promociones y alternativas de menor costo ocupan un lugar cada vez más relevante en la oferta de las carnicerías y supermercados de la ciudad.