Una delicia: cómo hacer cookies de caramelo salado y chocolate amargo

Si sos fan de las combinaciones intensas, estas cookies de caramelo salado y chocolate amargo son para vos. La mezcla del caramelo crocante con el chocolate semiamargo logra un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, mientras que la masa queda suave por dentro y apenas crocante por fuera. ¡Probalas!

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Ingredientes:

Para el caramelo:

120 gramos de azúcar

40 gramos de manteca

1 cucharadita de sal

Para la masa:

110 gramos de manteca derretida

100 gramos de azúcar rubia

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo

200 gramos de harina 0000

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de almidón de maíz

150 gramos de chocolate semiamargo picado

Preparación:

1- Preparar el caramelo colocando el azúcar en una sartén a fuego medio. Dejar que se derrita sin revolver hasta obtener un color ámbar.

2- Incorporar la manteca y mezclar cuidadosamente hasta integrarla por completo. Sumar la sal y revolver unos segundos más.

3- Volcar el caramelo sobre una placa o papel manteca formando una capa fina. Dejarlo enfriar completamente hasta que se endurezca.

4- Mientras tanto, preparar la masa mezclando la manteca derretida con el azúcar rubia. Agregar la esencia de vainilla y el huevo e integrar bien.

5- Incorporar la harina, el polvo para hornear, la pizca de sal y el almidón de maíz. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

6- Picar el chocolate semiamargo en trozos medianos. Una vez frío, quebrar el caramelo en pedazos irregulares y agregarlos a la masa junto con el chocolate picado. Mezclar suavemente para distribuir ambos ingredientes sin romper demasiado el caramelo.

7- Llevar la masa a la heladera durante 15 minutos para que tome consistencia.

8- Pasado ese tiempo, formar bolitas del mismo tamaño y distribuirlas sobre una placa para horno dejando espacio entre cada una.

9- Cocinar en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar unos minutos sobre la placa antes de pasarlas a una rejilla.