Precios en tregua pero bolsillos golpeados: la realidad de las carnicerías en Roca

La situación de las carnicerías en Roca expone una realidad compleja donde los precios se han estabilizado, la pérdida del poder adquisitivo transformó los hábitos de consumo.

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Varios comerciantes consultados por este medio reconocieron que la escalada de aumentos se detuvo notablemente en comparación con el período anterior. Omar, un carnicero ubicado en el norte de Roca, explicó que "el aumento fue de noviembre a enero y de ahí hasta hoy está estable".

El carnicero detalló que en su comercio "los precios oscilan entre 14.500 y 23.500 el kilo" y agregó que no hay mucha venta. Esta misma percepción de estabilidad la compartió Matías, quien tiene su local en el centro de la ciudad, y afirmó que "la carne, gracias a Dios, se ha estacionado estos últimos seis meses. Hubo algún pequeño que otro, pero mínimo".

En su caso, detalló que "en los últimos seis meses tuve dos aumentos de 200 pesos, 100 pesos el kilo, que, digamos, no influye tanto" y recordó con alivio el contraste con la temporada pasada: "El año pasado sí, hubieron tres meses seguidos, todas las semanas, todas las semanas... así que este año va tranqui".

En una sintonía similar en cuanto a valores, desde la Cooperativa de Trabajo Los Olmos Ltda. de la Carnicería La Plata, señalaron que "hoy el asado está $23.000/kg, milanesa de carne (cuadrada o bola de lomo) $22.000/kg" y que disponen de "ofertas desde $17.499/kg".

El impacto de la barrera sanitaria

Los cambios en la barrera sanitaria y las dinámicas de abastecimiento generan opiniones diversas entre los entrevistados, vinculadas directamente a la procedencia de la mercadería y al control comercial.

Para Omar, la medida es perjudicial para el sector formal: "Con el tema de la barrera sanitaria, y esto es una opinión personal, yo creo que a nosotros los carniceros nos recontra perjudicó. ¿Cómo hacés para competirle gente que vende el asado a 18 mil, uno que lo está pagando 14 mil acá lo tiene que salir a vender a 22, 23 para recuperar algo".

Además, advirtió que la situación porque hoy “hay muchas cosas ilegales en la carne, muchas carnicerías ilegales, mucha gente que compra carne en los campos" y aseguró que "vos recorrés Barrio Nuevo, vas a encontrar precios desde 7000 pesos hasta 20.000 pesos el kilo de pulpa".

Por el contrario, Matías explicó que su dinámica comercial no se ve afectada por la restricción geográfica: "Con respecto a la barrera no, a mí no me influyó porque yo no trabajo carne de aquel lado; el que me abastece a mí le compra a un matarife, que el matarife compra hacienda acá, en la zona".

Sin embargo, Matías cuestionó la falta de fiscalización, remarcando que "la carne que ingresa a mi carnicería tiene rótulo, pasa por un frigorífico, no es faena clandestina" y denunció que la alternativa informal representa una "competencia desleal porque esa carne es o faena clandestina o es potro, que te lo mezclan con grasa", concluyó con firmeza.

"Yo no puedo competir, ni yo ni ninguna carnicería que estemos bajo las reglas que hay que tener, no se hace una inspección más rigurosa por todos lados", sostuvo.

Por otro lado desde la Carnicería La Plata sostienen que "aunque la barrera sanitaria ya no es como antes, los precios en Río Negro siguen siendo más bajos que en otras provincias" y consideran que "la barrera sanitaria ya no influye tanto, pero los precios siguen siendo accesibles y la gente sigue eligiendo carne local", por lo que "el impacto sigue siendo positivo para el consumidor local".

¿Qué pasó con las ventas?

En el norte de la ciudad, Omar describió un panorama crítico en el volumen de consumo diario, "los que vendíamos cuatro, cinco asados, quedamos vendiendo uno o dos asados por semana".

En el centro, Matías vincula la retracción directamente con la pérdida del poder adquisitivo y destaca que "acá lo que sí influyó mucho es la economía de la gente. La gente no tiene plata, el poder adquisitivo es poco".

Además remarcó que "la baja de la venta se notó este año en comparación al año pasado. Es mucho, es muy notorio".

En contraposición, la Cooperativa de Trabajo Los Olmos Ltda. experimenta una dinámica más estable en cuanto a la afluencia de público, aunque reconocen una clara modificación en las pautas de compra. Desde este establecimiento expresan que "este año notamos que la cantidad de clientes se mantiene estable, aunque muchos buscan ofertas y cortes más económicos".