El cheesecake japonés se volvió viral en las redes sociales debido a su increíble textura. Te compartimos el paso a paso para que logres este postre exquisito en tu casa.

Ingredientes:

250 gramos de queso crema bien firme

100 mililitros de leche

60 gramos de manteca

6 huevos separados en yemas y claras

140 gramos de azúcar impalpable

60 gramos de harina

20 gramos de fécula de maíz

Ralladura de 1 limón

1 cucharadita de jugo de limón

1 pizca de sal

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Elaboración:

1- Precalentá el horno a 200º C. Enmantecá un molde y cubrilo con papel de hornear.

2- Mezclá el queso crema, la leche y la manteca y colocá en una olla a calentar para que se integre más rápido. No debe hervir.

3- Retirá del fuego y agregá parte del azúcar, la sal, la ralladura de limón y las yemas, batiendo para conseguir una masa homogénea.

4- Aparte, batí las claras con el jugo de limón y el resto del azúcar hasta que se formen picos blandos.

5- Incorporá la harina tamizada junto con la fécula de maíz a la masa de queso crema y yemas. Mezclá bien hasta que la preparación esté totalmente homogénea.

6- De a poco, añadí las claras montadas con movimientos envolventes, para que no baje mucho el volumen. Llená el molde con la mezcla, dejando uno o dos dedos del borde para que crezca sin desbordarse.

7- Cociná a 200ºC durante 15 minutos, luego bajá el horno a 150º C para cocinarlo por 15 minutos más. Pasado ese tiempo, apagá el horno dejando el pastel dentro por media hora.

8- Abrí un poco el horno para que baje la temperatura lentamente. Desmoldá en un plato y serví cuando esté frío.