Paso a paso para hacer alfajores proteicos de coco y dulce de leche

Estos alfajores de coco y dulce de leche quedan crocantes por fuera y cremosos por dentro. Además, son súper prácticos y fáciles de preparar. Incluso podés dejar las tapitas crudas ya cortadas en el freezer y hornearlas cuando tengas ganas de algo dulce recién hecho. Los ingredientes expresados debajo rinden entre 6 y 8 alfajores, según el tamaño. ¡Probalos!

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Ingredientes:

Para las tapas:

2 huevos

1 scoop (30 gramos) de proteína en polvo sabor vainilla o neutra

100 gramos de coco rallado

2 cucharadas de harina de almendras o de avena

1 cucharada de aceite de coco

1 cucharadita de edulcorante líquido o stevia

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

150 gramos de dulce de leche

Preparación:

1- Batir levemente los huevos junto con el aceite de coco derretido, el edulcorante, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

2- Sumar la proteína en polvo, el coco rallado y la harina de almendras o avena. Integrar todo con una espátula hasta formar una masa maleable y húmeda.

3- Tomar pequeñas porciones de masa, formar bolitas con las manos y aplastarlas sobre una placa para horno cubierta con papel manteca o plancha de silicona.

4- Llevar a horno precalentado a 180°C entre 8 y 10 minutos, hasta que los bordes se vean ligeramente dorados.

5- Dejar enfriar las tapas y rellenarlas con el dulce de leche. Unirlas con cuidado y servir.