Sabores que conquistan: la despensa Don Zatti une a los turistas con los productores

Lo que comenzó como un espacio con algunas miradas de desconfianza, hoy se consolidó como una parada obligada tanto para los viedmenses como para quienes visitan la Comarca. La Despensa Don Zatti, ubicada estratégicamente en la costanera, transita su primera temporada invernal con un balance más que positivo, transformándose en una verdadera vidriera del trabajo genuino de la región.

Lee también: Viedma, la capital patagónica que crece como destino de turismo religioso gracias a Zatti y la tradición salesiana 

En una entrevista realizada por el programa El Radar (Radio Noticias, 105.5 MHz), Carolina Guagliardo repasó cómo el local viene ganando terreno desde su apertura a fines de enero y cómo se preparan para el próximo fin de semana largo y el receso invernal.

“Al principio mucha gente estaba descontenta, pero ahora se nota la alegría por los productos. Nos dimos cuenta de que mucha gente local consume lo local, y que nuestra propia gente elija lo que producimos es el mejor balance que podemos hacer”, destacó con entusiasmo.

Una propuesta que "maridó" con el fútbol

Uno de los aciertos recientes de la despensa fue una llamativa pizarra exterior que invitaba a los vecinos a disfrutar de los partidos del mundial acompañados por producción rionegrina. La respuesta del público no se hizo esperar.

Según explicó Guagliardo, se registró una alta demanda de productos orientados a las picadas, destacándose los frutos secos salados de firmas como Alué o Zopilote, ideales para matizar la tensión frente a la pantalla.

Sin embargo, a la hora de buscar la gran "estrella" del establecimiento, la referente no dudó: el alfajor sigue siendo el producto vedette. “Como en la mayoría de los lugares de regionales, el alfajor es el regalo por excelencia. Tenemos cinco o seis marcas distintas (como Umami, Pilagua, La Dulce Tentación, Andreina o Avellana Popurrí) y cada productor le pone su propia impronta y puro amor”, detalló.

A la par de los dulces, las mieles, los licores y las cervezas artesanales, durante la charla Carolina ubicó en el podio de los más buscados a un clásico de la cocina hogareña: el tomate triturado de la Planta de Alimentos de Viedma. “Por su historia, por el empuje que le pone su gente y por cómo lo contamos, también es otra de las grandes vedettes de la despensa”, aseguró.

El "efecto contagio": impulsar la formalización

Más allá de la venta directa, la Despensa Don Zatti está cumpliendo un rol social y económico invisible pero fundamental: traccionar la regularización de los pequeños elaboradores. El éxito del espacio despertó el interés de nuevos emprendedores que se acercan a diario para averiguar cómo comercializar allí sus manufacturas.

“Esto lleva a intentar formalizar la venta. Si no tenían un lugar habilitado, buscan la forma de ponerse al día con los papeles para poder estar acá. Y muchos que no tenían espacio propio, empezaron a pedir turno para elaborar directamente en la Planta de Alimentos. Funciona como un apoyo y una ayuda para que el productor haga las cosas de la mejor manera posible”, valoró Guagliardo, destacando además que cuentan con un sistema digitalizado donde cada colono puede monitorear su stock en tiempo real para agilizar la reposición.

Escuchá la nota completa:

Horarios para el fin de semana largo

Con la vista puesta en el movimiento turístico y local de los próximos días, la despensa confirmó que mantendrá sus puertas abiertas durante las jornadas festivas del 9, 10 y 11 de julio en el horario de 15 a 19 horas.

En tanto, los horarios habituales de invierno son de lunes a viernes de 9 a 12 y de 16 a 19, mientras que los sábados abren por la tarde.