Día de la Patria en Roca: “El secreto de un buen asado es darle tiempo”, el tip de los asadores del campo de doma

El olor a leña y carne asándose volvió a convertirse en uno de los grandes protagonistas del 25 de Mayo en Roca. Mientras cientos de vecinos recorrían el predio del Campo Municipal de Doma “Carlos Soria”, un grupo de cinco asadores se encuentra trabajando desde temprano para cocinar más de 600 porciones de asado y choripanes durante los festejos patrios.

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La tarea del asado, uno de los alimentos tradicionales argentinos, estuvo a cargo de integrantes de la Agrupación El Fortín, quienes colaboraron junto al Municipio en la organización de la jornada tradicionalista realizada en la Isla 32. Allí, además de las destrezas criollas y juegos camperos, el asado volvió a ocupar un lugar central como una de las comidas más representativas de la cultura argentina.

Para cocinar tal cantidad de carne, el trabajo del equipo comenzó varias horas antes del inicio de las actividades. Entre el encendido de las brasas, la preparación de los cortes y la organización de las porciones, los asadores trabajaron desde el día de ayer y temprano por la mañana de hoy lunes feriado.

“Somos los encargados de hacer todo lo que es los juegos nativos, las destrezas y también los asados”, explicó Eitel González, integrante de la agrupación, mientras atendía las parrillas junto a otros asadores.

Para González, lejos de perderse las costumbres ligadas a las fiestas patrias, afirmó que a día de hoy continúan muy presentes en las nuevas generaciones. “El argentino sigue siendo muy tradicionalista y la juventud está cada vez más abocada a este tipo de festejos”, afirmó. Además, destacó el valor familiar que tienen estas celebraciones. “Nosotros vivimos la tradición desde chicos y después se la transmitimos a nuestros hijos y nietos,el asado, las fiestas patrias y todo esto representan tradición”, concluyó uno de los asadores que se encuentra en el perdio.

Costillar, vacío y choripán para cientos de vecinos

Según detallaron, la preparación incluyó costillar, vacío y el tradicional choripán, una de las opciones más buscadas por quienes se acercaron al predio durante el Día de la Patria.

“Calculamos entre quinientas y seiscientas porciones, quizás un poco más contando los chorizos”, contó González, quien destacó la buena respuesta de la gente en cada fiesta popular organizada en la ciudad. A medida que avanzaba la jornada, afirmó que mucha gente se acerca en búsqueda del clásico choripan. 

Entre gran cantidad de  brasas y distintos cortes de carne, González también reveló cuál considera que es uno de los secretos fundamentales para lograr un buen asado. “Nosotros salamos toda la carne el día anterior porque toma mejor sabor, y después hay que darle tiempo, no apurarlo”, explicó.

La preparación del asado suele ocupar un lugar especial en las celebraciones patrias argentinas, especialmente cada 25 de Mayo, fecha en la que se recuerda la Revolución de Mayo de 1810, considerada el inicio del proceso de independencia del país.