"Con el asado no se jode": los roquenses rechazaron masivamente la carne de burro

La posibilidad de que la carne de burro llegue a las carnicerías de General Roca como una alternativa económica ha generado una reacción casi unánime: un rotundo "no". Sin embargo en oportunidad de poder extenderse un poco más en sus comentarios, varios vecinos se orientaron más al "hay que probar".

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Según algunos carniceros de la ciudad consultados por ANRoca hace algunos días, la comunidad roquense está muy habituada a los cortes de carne vacuna. Sin embargo, en el último período, el consumo ha tenido una baja significativa.

Los argumentos del rechazo: salud y desconfianza

Entre los cientos de comentarios recolectados, la principal preocupación radica en la transparencia de la comercialización y la seguridad alimentaria. "Estaría bueno que informen qué tipo de carne venden para que el público elija y no vendan cualquier cosa como si fuera vaca", advirtió un vecino, reflejando el temor generalizado a la falta de etiquetado claro.

Otros testimonios fueron más allá, cuestionando la procedencia de los animales: "¿Qué tipo de controles tiene esa carne? Dejen a los burros tranquilos", reclamó una vecina. Incluso, algunos vincularon esta tendencia con la baja de inseguridad rural, sugiriendo que "habilitar esto terminaría en gran parte con los robos de caballos y potros" para ser faenados clandestinamente.

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A pesar del rechazo mayoritario, un pequeño sector de la comunidad se mostró abierto a la propuesta, impulsado principalmente por el bolsillo y la curiosidad gastronómica. "Si es una opción económica y es rica, que venga", comentaron quienes ven en el burro un recurso nutritivo y magro similar al de otros animales silvestres que se consumen en la Patagonia.

Entre la legalidad y el prejuicio

Desde organismos oficiales, se recordó que la faena de equinos es legal en la provincia de Río Negro bajo estrictas normas de inocuidad. El frigorífico más cercano a Roca, es el de Chimpay. Sin embargo, para muchos roquenses, la barrera es cultural y política.

"No es orgullo, es necesidad; y la necesidad no se aplaude, se soluciona", sentenció un vecino, asociando la aparición de este producto con el fracaso de las políticas económicas que alejan el asado vacuno de la mesa familiar.

Por ahora, la "carne de burro" parece destinada a ser más un tema de debate político y ético que un plato frecuente en las parrillas locales. La desconfianza sobre los controles y el fuerte arraigo a la tradición ganadera vacuna marcan, por el momento, un límite infranqueable para este nuevo "comodín" patagónico.