Las carreras que estudió Germán Martitegui antes de dedicarse a la gastronomía

Germán Martitegui es conocido hoy por su destacada presencia en el mundo gastronómico, pero antes de convertirse en un chef influyente, su vida profesional se desenvolvía en una dirección completamente diferente. Este reconocido chef argentino, nacido en la ciudad costera de Necochea, creció rodeado del ambiente cálido de la cocina familiar, aunque en sus principios académicos seguía un camino más conservador y tradicional.

Durante sus años de formación universitaria, Martitegui optó por adentrarse en el campo de las Relaciones Internacionales y el Comercio Exterior, disciplinas sólidas impartidas por la Universidad del Salvador. Aquí sentó las bases para una carrera que apuntaba a grandes oficinas y despachos internacionales, alejados de los fogones y las recetas. Esta decisión motivada por la búsqueda de un futuro seguro y prometedor mostró desde temprano su habilidad para moverse en diferentes ámbitos laborales.

El mundo corporativo no tardó en notar sus habilidades, y pronto Martitegui encontró una posición en el sector bancario, contexto donde adquirió diversos conocimientos que le serían útiles más adelante, en la gestión de proyectos y análisis estratégico, esta última una herramienta valiosa para el éxito de cualquier chef que aspira a innovar y liderar.

Sin embargo, la cocina siempre había sido una pasión latente, manifestándose en pequeños gestos, eventos y celebraciones familiares desde su infancia. Fue el encuentro con Beatriz Chomnalez, destacada repostera, lo que supuso un punto de inflexión en su vida: el impulso necesario para empezar a estudiar cocina en serio.

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Sorprendentemente, su incursión en el mundo culinario comenzó casi de improviso, gracias a un proyecto de catering que le permitió acercarse más firmemente al que sería su futuro profesional. A partir de ahí, la encrucijada de seguir la senda segura del comercio exterior o arriesgarse al mundo volátil, pero fascinante, de la cocina, se hizo evidente.

A pesar de la oportunidad asegurada en el sector bancario, una entrevista en un hotel de Bariloche para dedicarse a la gastronomía de manera profesional fue el catalizador que le permitió reflexionar profundamente sobre su verdadera vocación. Contra todo pronóstico y con ciertas reacciones de escepticismo por parte de su entorno, Germán Martitegui decidió seguir su intuición y vocación culinaria.

El tiempo eventualmente demostró que había tomado la decisión correcta: su regreso a Buenos Aires marcó el comienzo de una exitosa trayectoria culinaria al trabajar junto a respetados cocineros como Francis Mallmann y establecer su propio restaurante, Tegui. Detrás de este destacado chef argentino, no solo hay una capacidad gastronómica innata, sino también un camino académico sólido y decisiones profesionales valientes que definieron la brújula de su carrera.

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