Tortas fritas saborizadas caseras, ideal para una mateada

En el corazón de cada hogar argentino, las tortas fritas ocupan un lugar especial. No son simplemente una preparación gastronómica; representan un aspecto de la idiosincrasia nacional que va más allá de sus ingredientes típicos de harina y grasa.

La magia de las tortas fritas radica en su singular convivencia de texturas. Es la similitud con el crujir de las hojas secas bajo los pies durante una caminata otoñal. Al morderlas, la dentadura se encuentra primero con una corteza dorada y crocante antes de llegar a un corazón suave y cálido que rara vez deja insatisfecho. Su aroma, con matices de simplicidad y tradición, asciende en vapores que rápidamente envuelven y conquistan el olfato del más indiferente.

Tortas fritas saborizadas, bien crocantes y sabrosas

1. Preparar la base de la masa.

• En un bol grande colocá la harina junto con la sal. 
• Si vas a hacer una versión dulce, este es el momento de sumar una cucharada de azúcar. 
• Mezclá bien para que todo quede parejo.

2. Incorporar la grasa o el aceite.

• Agregá la grasa derretida (o el aceite) y empezá a integrar con la mano, frotando un poco la harina para que se humedezca. 
• Esto ayuda a lograr una textura más tierna.

Paso a paso 

1. Preparar la base de la masa.

• En un bol grande colocá la harina junto con la sal. 
• Si vas a hacer una versión dulce, este es el momento de sumar una cucharada de azúcar. 
• Mezclá bien para que todo quede parejo.

2. Incorporar la grasa o el aceite.

• Agregá la grasa derretida (o el aceite) y empezá a integrar con la mano, frotando un poco la harina para que se humedezca. 
• Esto ayuda a lograr una textura más tierna.

3. Sumar los saborizantes elegidos.

• Acá está la magia: ralladura de limón o naranja, canela, vainilla, queso rallado, pimienta, romero picado o incluso un poco de ajo en polvo. 
• Usá poca cantidad, la idea es perfumar, no tapar el sabor.

4. Agregar el agua y formar la masa.

• Andá incorporando el agua de a poco hasta lograr una masa suave, que no se pegue en las manos. 
• Amasá unos minutos hasta que quede lisa. 
• Tapá y dejá descansar 15 a 20 minutos.

5. Estirar, pinchar y dar forma.

• Dividí la masa en bollitos, estiralos con palote hasta que queden de unos 3 a 5 mm. 
• Haceles un agujerito en el centro para que se cocinen parejo y no se inflen.

6. Freír en su punto justo.

• Calentá abundante grasa o aceite a fuego medio. 
• Freí las tortas fritas de a una o dos por vez, dándolas vuelta hasta que estén bien doradas. 
• Retirá y apoyá sobre papel absorbente.