La mejor receta de Maru Botana para hacer Vitel Toné en Navidad de forma sencilla

En la época navideña, ciertos platos son un clásico infaltable en nuestras mesas, y el vitel toné se destaca entre ellos. Su sabor y textura lo han convertido en un favorito para muchas familias, aunque a menudo depende de manos expertas para su correcta preparación. Sin embargo, la reconocida chef Maru Botana ha desarrollado una receta simplificada, pensada para desestimar esos miedos y permitir que cualquiera pueda realizarla con éxito.

La preparación del vitel toné puede intimidar debido a los múltiples pasos y la necesidad de precisión en cada uno de ellos. Y es precisamente este aspecto el que Maru Botana ha tratado de simplificar sin sacrificar en sabor o presentación. En su versión, la esencialidad se centra en el uso de un buen peceto, cocido a la perfección, acompañado de una salsa equilibrada que mantiene los sabores tradicionales de tan distinguido plato.

El secreto radica en el proceso de cocción del peceto. Maru Botana recomienda hervirlo en agua sazonada con una variedad de verduras y hierbas que proporcionan un sabor profundo a la carne. Cocinado lentamente, el peceto alcanza una ternura ideal, lo que facilita su posterior fileteado en fetas finas. Este detalle es crucial para lograr una presentación delicada y sofisticada en la mesa festiva.

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La salsa clásica que acompaña al vitel toné es también sometida a una simplificación cuidadosa. La chef asegura que pocos ingredientes son necesarios para lograr un sabor increíble: atún, anchoas, algunas alcaparras y mayonesa con un toque de crema. La clave está en procesar todo conjuntamente hasta obtener una consistencia suave y extendible, que logra cubrir cada bocado de carne con una capa llena de sabor pero sin que sea demasiada pesada.

Finalmente, el montaje del plato es la culminación de todo lo anterior. La disposición de las fetas de peceto en una fuente, cubiertas uniformemente con la salsa, y el paso de reposo en la heladera, contribuyen a que los sabores se amalgamen. Esta etapa final favorece una integración que permite a los ingredientes manifestarse en plenitud, eludiendo el añadir más componentes.

En última instancia, el toque estético no es menos importante. Maru Botana sugiere decorar con algunas alcaparras, un chorro de aceite de oliva o delicadas hojas verdes que añaden el toque final a este delicioso platillo. De este modo, redefiniendo tradición y facilidad, el vitel toné se convierte en una alternativa rica y accesible para las festividades navideñas, logrando que su preparación sea tan gratificante como degustarlo.

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