Pan de Navidad: cómo preparar el clásico "Bolo Rei Portugués"

En las festividades de fin de año, las mesas se engalanan con una variedad de platillos emblemáticos. Uno de los postres más esperados es el Pan de Navidad, un dulce que, aunque a veces es opacado por el tradicional pan dulce, cuenta con una invaluable riqueza cultural e histórica.

Se trata de un bollo dulce y esponjoso que se distingue por su textura suave y su característico aroma a recién horneado. Este postre, más que una simple tradición culinaria, realmente simboliza el espíritu de unión y celebración en las reuniones familiares de diciembre. 

El Pan de Navidad se elabora con una masa esponjosa que comparte similitudes con la del brioche, pero enriquecida aún más para dar lugar a una miga húmeda y delicada. Ingredientes como pasas, frutas abrillantadas, frutos secos o incluso trozos de chocolate suelen engalanar este postre, que se disfruta tanto al finalizar una cena como para acompañar un cálido brindis con una taza de café recién hecho. Sin embargo, lo que hace tan singular a este bollo festivo es su increíble diversidad alrededor del mundo. 

Bolo Rei Portugués

Ingredientes

• 500 gramos de harina 0000
• 120 gramos de azúcar
• 80 gramos de manteca blanda
• 25 gramos de levadura fresca
• 120 gramos de leche tibia
• 2 huevos 
• Ralladura de 1 naranja
• 20 gramos de vino Oporto o coñac
• 150 gramos de frutas abrillantadas picadas
• 80 gramos de pasas de uva
• 60 gramos de nueces o almendras picadas
• Azúcar impalpable, cantidad necesaria, para terminar

Preparación: 

-Para comenzar, colocá la levadura en un bowl junto con la leche tibia y una cucharadita de azúcar, mezclando apenas para activarla. Esperá a que haga espuma y, mientras tanto, en otro bowl grande mezclá la harina con el azúcar, la manteca blanda, los huevos, la ralladura de naranja y el toque de vino o coñac que le da ese aroma tan típico. Uní todo de a poco hasta que se forme una masa húmeda y suave.

Cuando ya está integrada, agregá las frutas abrillantadas picadas, las pasas y las nueces, combinando con las manos para que queden bien repartidas. Pasá la masa a un bowl limpio, cubrila y dejala descansar hasta que crezca al doble.

-Después sacala, formá una rosca haciendo un hueco en el centro y acomodala en una placa enmantecada. Dejá que leve otra vez hasta que se note bien esponjosa. Llevala al horno moderado y dejala cocinar hasta que tome color dorado. Al final decorala con más frutas por encima y azúcar impalpable para ese brillo clásico.