Lanzaron campaña contra la triquinosis en Roca

La Dirección de Seguridad Alimentaria de Roca lanzó una campaña de prevención contra la triquinosis en la ciudad, con el objetivo de proteger a la población de esta enfermedad. La campaña incluye la capacitación de criadores y vendedores de carne, así como la entrega de folletería para concientizar a los consumidores sobre los riesgos de la triquinosis.

Lee también: Ruta 22: mordió la banquina, perdió el control y chocó camino a Chichinales

La triquinosis es una enfermedad que se transmite a los humanos a través del consumo de carne cruda o mal cocida de animales infectados con larvas de trichinela, un parásito que se encuentra comúnmente en cerdos y otros animales salvajes. Los alimentos más comúnmente asociados con la triquinosis son los productos elaborados con carne de cerdo, como embutidos, chacinados y jamones, especialmente aquellos que no han sido sometidos a control veterinario y sanitario.

Los síntomas de la triquinosis en humanos pueden variar desde una infección asintomática hasta una enfermedad grave y mortal, dependiendo del número de larvas ingeridas. Los signos tempranos característicos de la enfermedad incluyen dolores musculares, edema de párpados y fiebre, mientras que los síntomas abdominales como náuseas, vómitos y dolor gastrointestinal también pueden ser indicativos de la enfermedad.

La campaña de prevención se extenderá a carnicerías, centros infantiles y centros comunitarios de la ciudad, con el objetivo de educar a la población sobre los riesgos de la triquinosis y cómo prevenirla.

Las siguientes son las recomendaciones que se difundieron desde el Municipio:

RECOMENDACIONES PARA LOS CRIADORES:

• Los cerdos deben ser criados en instalaciones adecuadas sin presencia de roedores, respetando las normas establecidas por los servicios veterinarios.
• Todos los establecimientos que críen cerdos (en pequeña o gran escala) deben poseer RENSPA, que es el Registro Nacional de Productores otorgado por el SENASA.
• No deben ser alimentados con basura, desperdicios de mataderos ni residuos de casas de comidas, ya que en ellos puede haber restos de alimentos contaminados con el parásito.
• Eliminar los cadáveres de cerdos y otros animales para que no puedan ser consumidos por otros cerdos, ratas ni animales carnívoros.
• En caso de realizar la faena casera de sus cerdos para consumo propio, se debe verificar mediante un análisis de laboratorio que la carne no esté infectada con el parásito. El control es la única garantía para los consumidores de cerdo y sus productos derivados y no debe ser comercializado.
• Tener en cuenta que la salazón, el secado y el ahumado no matan el parásito que causa la enfermedad.

RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMIDOR:

• Se recomienda no consumir productos caseros, verificar y exigirle al proveedor/comercio que presenten los rótulos correspondientes. En caso de duda, la actitud como consumidor debe ser NO COMPRAR estos productos. Verificar en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas donde se especifique marca, lote, fecha de elaboración y vencimiento, identificación del establecimiento elaborador y registro ante la autoridad sanitaria.
• Si los productos son de elaboración propia, consumirlos siempre y cuando los mismos hayan resultado negativos a los análisis de laboratorio realizados por autoridad competente. La Dirección de Seguridad Alimentaria cuenta con laboratorio para realizar el análisis de triquina.
• Cuando se consume carne fresca se debe cocinar hasta que desaparezca el color rosado y que al corte las fibras se separen fácilmente.

Por cualquier duda o consulta, comunicarse con la Dirección de Seguridad Alimentaria vía mail a [email protected] o llamando al 4422776.