La receta de budín de miel es ideal para una merienda o desayuno especial. Con la miel evitaremos emplear demasiado azúcar, un ingrediente del que podemos ir prescindiendo poco a poco.

Usando este edulzante natural ganaremos en salud.

Ingredientes

1 naranja.
3 tazas de miel
½ cucharadita de sal
1 pizca de nuez moscada molida.
1 cucharadita de clavo de olor molido
5 tazas de harina 0000
4 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharadas de bicarbonato de sodio
3 tazas de leche vegetal
½ cucharadita de anís molido
Opcional: jugo de naranja, pasas de uva, frutos secos
Aceite

Paso a paso

-Precalentamos el horno a temperatura mínima.
-Rallamos la naranja y reservamos.
-Colocamos todos los ingredientes secos en un recipiente (a excepción de la ralladura de naranja) y removemos con una cuchara varias veces para que se integren.
-Formamos un hueco en el centro del recipiente para poner la leche y la miel.
-Agregamos la ralladura de naranja y procedemos a mezclar todos los ingredientes con ayuda de una batidora de mano. La finalidad es conseguir una masa homogénea, sin grumos.
-Dejamos reposar la masa durante 15 minutos a temperatura ambiente.
-Enmantecamos y enharinamos ligeramente un molde refractario con un poco de aceite y procedemos a verter la masa allí. Con ayuda de una cuchara de madera o espátula, alisamos la superficie para distribuir bien la masa.
-Llevamos al horno durante 30 minutos, aproximadamente. Una vez que la superficie esté bien dorada, pinchamos con un palillo para comprobar si la masa ya está lista o si aún le falta tiempo.
-En caso de que aún no esté lista, la llevamos al horno otros 10 minutos o bien, hasta que el palillo salga completamente limpio.
-Una vez listo el budín, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente con un repasador seco y limpio por encima.
-Cuando esté tibio, procedemos a desmoldar con cuidado y dejamos enfriar otros 10 minutos.