Un plato rico y económico. Una sola aclaración: es importante dejar el zapallito un rato en la heladera con limón porque lo va a ablandar un poco y queda más sabroso y con mejor textura.

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Para 1 ensalada

• 1 zucchini (calabacín)
• 1/2 limón
• Alcaparras
• Queso parmesano
• Aceite de oliva
• Sal gruesa y pimienta

¿Cómo se hace?

1. Cortar el zucchini o calabacín en láminas bien finas. Puede ser con o sin cáscara
2. Colocar bien ordenados en una fuente y llover por arriba con ralladura de medio limón
3. Poner encima sal gruesa y pimienta negra. Regar con el jugo de medio limón y llevar a la heladera unos 15-20 minutos.
4. Al retirar de la heladera, colocar encima virutas de queso parmesano. Las pueden formar con un pelapapas. Poner también las alcaparras y regar con un buen chorro de aceite de oliva. Y listo! ya tenés una de las ensaladas de verano más ricas que te puedas imaginar.