¡Un postre bomba! Aprendé a hacer volcán de chocolate

El volcán de chocolate es un postre clásico  de los restaurantes. Se suele pensar que es complicado de preparar, sin embargo, con esta receta te vas a dar cuenta de que no es así. Te va a quedar riquísimo, ideal para disfrutar en tu próxima cena. Estas cantidades rinden para 12 unidades. Animate a cocinar el postre tibio perfecto para disfrutar en otoño.

Ingredientes:

Para la ganache:

120 gramos de chocolate amargo cortado en pedacitos

3 cucharadas de crema de leche

1 cucharada de manteca

2 cucharadas de Licor Grand Marnier o 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el pastel de chocolate:

150 gramos de chocolate semiamargo cortado en pedacitos

150 gramos de manteca cortada en pedacitos

3 huevos

3 yemas

½ taza de azúcar molida

5 cucharadas soperas de harina

Elaboración:

1- Para hacer la ganache, colocá el chocolate en un bol, junto con la crema de leche y la manteca y llevalo a baño María. Una vez que esté bien integrado, agregá el extracto de vainilla o el licor y guardá en la heladera al menos media hora o hasta que espese.

2- Sobre una placa, y ayudándote con una manga de pico plano nº3, hacé montoncitos de 2,5 cm de diámetro.

3- Para el pastel de chocolate, mezclá el chocolate y la manteca a baño María. Después, dejalo enfriar ligeramente.

4- En un bol grande, batí a marcha rápida los huevos, las yemas y el azúcar, hasta que tripliquen el volumen. Volcá la mezcla de chocolate y seguí mezclando, (esta vez a baja velocidad) hasta que se integren.

5- Añadí la harina usando una espátula de goma.

6- Precalentá el horno a 350º y colocá la parrilla en el centro. Enmantecá 8 moldes de muffins, de 10 cm de ancho por 5 cm de profundidad, y cubrí el fondo de cada uno con un redondel de papel manteca.

7- Con una cuchara, llená cada uno de los moldes con un poquito de la mezcla y agregá la bolita de ganache por encima, sin apretarla. Cubrí el resto con la mezcla y  poné los moldes en una placa. Cociná hasta que la preparación llegue al borde (aproximadamente 12 minutos).

8- Una vez listos, dejá descansar por 10 minutos y luego invertilos en platos de postre, sacando el papel con cuidado. Serví calientes, podés acompañarlos con una bocha de helado.