¿Por qué es tan común el Vitel Toné en las mesas navideñas?

Hay dos versiones sobre su origen: algunos dicen que el un plato francés, mientras que otros sostienen que es italiano. Pero lo cierto, es que la receta viene de Italia, con los inmigrantes que llegaron a la Argentina hace dos siglos. Quizás en Francia tienen un plato similar, pero la versión que hemos adaptado los argentinos es la italiana. Junto al riquísimo vitel toné, trajeron otras recetas y costumbres gastronómicas.

El verdadero lugar en el mundo del "vitello tonnato" es Alba y Garessio, en Italia. Dicen que en esos lugares se come el mejor vitel toné del mundo, el original.  

La traducción es algo así como "ternera al atún". Los ingredientes varían según el cocinero, pero la receta clásica italiana lleva carne de ternera (peceto), atún, anchoas, mayonesa, mostaza, huevos duros, apio, ajo, romero, laurel, cebolla, zanahoria, alcaparras, vino y aceite de oliva. De ahí, deriban las distintas versiones. 

Esa "entradita" tan esperada, que hacemos de más para que sobre, es uno de los pocos platos consumidos para los festejos de Navidad y Año Nuevo que está en todas las mesas, porque es ideal para la temperatura cálida de estas latitudes en el hemisferio sur, ya que se consume frio.

En definitiva, se trata de otro aporte de los inmigrantes. Es tanta la aceptación, que casi se lo puede adoptar como un plato "argento". (ANR)