"Los alimentos forman parte del patrimonio cultural de los pueblos, por ese carácter adquieren valor turístico, el turismo por su parte se brinda como una fuente inestimable de posicionamiento comercial. Las rutas alimentarías son el formato que se propone para esa creación de valor" destaca el ing. Ernesto Barrera, de la Unidad de Turismo Rural, Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires.