El mochi tradicional no tiene ningún relleno, por lo que si queremos referirnos al mochi con relleno hemos de llamarlo Daifuku o Daifukumochi. Uno de los rellenos típicos es el anko (pasta dulce hecha con judía azuki) pero actualmente se rellenan de muchos sabores distintos, desde té verde hasta frutas o helado.

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En este caso, vamos a aprender cómo hacerlos y rellenar con helado:

Para 15 unidades se van a necesitar:

1. 200 gramos harina de arroz
2. 250 gramos azúcar granulada
3. 240 ml agua
4. Pizca sal
5. 2 gotitas colorante en gel
6. Helado a elección
7. C/N maicena

Procedimiento

• Paso 1

En una olla colocar la harina de arroz, azúcar, agua y la pizca de sal, mezclar bien y llevar a fuego moderado-bajo, sin dejar de revolver, hasta lograr una pasta espesa (aprox 30 minutos)

• Paso 2

Traspasar a un recipiente, tapar con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío agregar las gotitas de colorante hasta lograr el color deseado, mezclar bien hasta que quede un color homogéneo.

• Paso 3

Sobre un tapete de silicona o papel mantequilla, espolvorear maicena y sobre la maicena colocar la pasta de mochi.

Sobre el mochi colocar más maicena para que sea fácil manipular, ir aplastando hasta lograr un grosor de 1 cm. 

Para rellenar es más cómodo utilizar bombones de helado. Colocar el helado en el centro y hacer un círculo alrededor para luego unir las puntas y cerrar completamente. 

• Paso 4

En un recipiente hermético colocar los mochis rellenos, tapar y llevar al frezzer por un mínimo de 4 horas.

• Paso 5

Verán que una vez congelado, el mochi sigue siendo cremoso, la mezcla de sabor es una delicia. ¡Que lo disfrutes!