De la producción de alimentos a nuevos proyectos agropecuarios: así fue la muestra anual del CET 17 de Roca
Con una importante participación de las familias y distintos espacios de exposición, la Escuela Agropecuaria CET 17 de Roca realizó el viernes su tradicional muestra anual, donde estudiantes de todos los años presentaron los proyectos y las experiencias de aprendizaje desarrollados durante el ciclo lectivo 2026.
La actividad se extendió de 9 a 14.30 y permitió recorrer distintos stands en los que los propios alumnos, acompañados por sus docentes, explicaron los procesos de trabajo, compartieron conocimientos y mostraron los resultados de las propuestas pedagógicas que llevan adelante en la institución.
Entre las producciones que pudieron conocerse hubo dulces, escabeches y miel, elaborados artesanalmente por los estudiantes bajo protocolos bromatológicos para su posterior venta al público. También se presentaron experiencias de cultivo hidropónico, una alternativa de producción que permite desarrollar plantas sin utilizar tierra, y productos orgánicos obtenidos en los espacios de formación de la escuela.
Uno de los aspectos más interesantes de la jornada estuvo en los proyectos de sexto año, que forman parte de las prácticas profesionalizantes y funcionan como una instancia de integración de los conocimientos adquiridos durante toda la trayectoria escolar.
En ese espacio, Zoe Parada presentó su proyecto vinculado a la producción cunícola y la diversificación de productos derivados del conejo. La propuesta contempla aprovechar distintas partes de la materia prima para elaborar compost, harina de huesos, productos deshidratados, escabeches y hasta una preparación similar al paté, realizada con hígados.
"A través del conejo se puede vender un montón de cosas", explicó la estudiante, que también contó que eligió la escuela por su interés en los animales y la formación técnica agropecuaria.
Otra de las experiencias que llamó la atención fue la elaboración de kimchi, un alimento tradicional de Corea que Xiomara María Ángeles y su grupo desarrollaron a partir de vegetales cultivados en el propio establecimiento, entre ellos un tipo de repollo conocido como napa.
La estudiante explicó que el proyecto comenzó en marzo con la planificación de la producción primaria, que incluyó la siembra y la cosecha de los vegetales. En junio avanzaron con las primeras elaboraciones y durante octubre realizaron una producción de 15 kilos de repollo para preparar el alimento fermentado.
"Nosotros lo producimos acá en nuestro colegio, bajo cubiertas, en nuestro invernadero", contó Xiomara, quien destacó el trabajo de investigación y experimentación que implicó desarrollar el producto durante todo el año.
La directora del establecimiento, Claudia Martín, explicó que la muestra se realiza todos los años en esta época en el marco del Día de las Escuelas Técnicas, que se conmemora el 15 de noviembre. El objetivo es que los propios estudiantes puedan compartir con la comunidad una parte de las actividades que desarrollan diariamente.
El CET 17 tiene una modalidad técnica agropecuaria y una jornada extendida. Los estudiantes ingresan a las 7.30 y permanecen en la institución hasta las 15.30, con almuerzo incluido. Durante la mañana cursan los espacios de formación general y por la tarde realizan los talleres vinculados con los distintos sistemas didácticos productivos.
La escuela cuenta actualmente con una matrícula de 360 estudiantes, un número que, según explicó Martín, viene creciendo año tras año. Sin embargo, la disponibilidad de espacio físico limita la posibilidad de incorporar nuevos alumnos.
"Tenemos actualmente 15 aulas. Al momento de hacer el ingreso a primer año hacemos sorteo todos los años para que puedan ingresar por la falta de espacio", señaló la directora.
La organización de la muestra, por su parte, comienza a trabajarse durante todo el ciclo lectivo, aunque toma mayor impulso después del receso invernal, cuando docentes y estudiantes empiezan a definir qué proyectos y experiencias presentarán.
Karen Day, coordinadora de Formación General, destacó especialmente el trabajo de los estudiantes que están terminando sexto año, ya que sus prácticas profesionalizantes permiten evaluar e integrar los aprendizajes construidos durante los cinco años anteriores.
La jornada también dejó a la vista el vínculo que la institución sostiene con otras organizaciones y espacios de la comunidad, a través de propuestas compartidas con escuelas primarias, centros de jubilados y distintas entidades.