El aroma a empanadas chilenas ya invade el Violeta Parra: así comenzaron los festejos por las Fiestas Patrias
Por Daiana Larrat y Candela Rossi Bustafán
El aroma de las empanadas chilenas recién hechas empezó a llenar este viernes el Centro de Residentes Chilenos Violeta Parra, en Islas Orcadas 2150. Desde las 9, mientras unas manos preparan el relleno y otras se ocupan de armar y cocinar, vecinos y vecinas de Roca entran y salen para llevarse uno de los sabores más tradicionales de Chile.
Este 18 de septiembre, día en que Chile conmemora el inicio de su proceso de independencia, la comunidad chilena de Roca volvió a reunirse alrededor de tradiciones que se mantienen vivas a miles de kilómetros de su tierra: la comida, la música, el baile y, sobre todo, el encuentro.
“Desde las nueve de la mañana la gente comenzó a venir a comprar empanadas, así que estamos contentos porque sabemos que la gente de Roca sabe lo riquísimas que son”, contó Pedro Barría, secretario del Centro de Residentes Chilenos Violeta Parra, en diálogo con ANR.
En la cocina, el trabajo es compartido. Integrantes de la comisión directiva y socios preparan las empanadas para responder a la demanda, que comenzó temprano y esperan que aumente hacia el mediodía.
La venta continuará hasta aproximadamente las 13:30 o 14 y no es necesario haber realizado un pedido previamente. Quienes quieran comprar pueden acercarse directamente al Centro de Residentes Chilenos Violeta Parra, en Islas Orcadas 2150. El costo de la docena es de 20.000 pesos y es solamente pago en efectivo.
El secreto de la empanada chilena
¿Qué diferencia a una empanada chilena de una argentina? Barría se ríe antes de responder. El secreto completo no se revela.
“Son riquísimas y la gente sabe diferenciar entre una empanada chilena y una empanada argentina. La argentina es rica también, pero la chilena tiene su toque especial entre lo jugoso y el aliño”, explicó Barría.
El relleno tradicional, conocido como pino, tiene además un pequeño toque de picante. “Es un pino muy equilibrado”, explicó el secretario del Violeta Parra, quien señaló que buscan que pueda disfrutarlo todo el mundo.
Mientras la cocina trabaja a pleno, el salón ya luce las banderas de Chile y Argentina, las mesas están dispuestas para recibir a los visitantes y una gran bandera chilena sobre el escenario anticipa la celebración que comenzará por la noche.
Esta noche, cueca, música y celebración
Las puertas del Violeta Parra abrirán a las 21 y a las 21:30 comenzará el acto protocolar, para el que se espera la presencia de autoridades locales y provinciales.
Luego llegará uno de los momentos centrales de la noche: los tradicionales tres pies de cueca, una de las expresiones culturales más representativas de las Fiestas Patrias de Chile.
“A partir de las 12 de la noche ya tendremos los grupos que van a actuar y antes de eso va a haber los tradicionales tres pies de cueca, para que se sienta que la chilenidad está presente”, expresó Barría.
La entrada tiene un valor de $8.000 y la celebración continuará también este sábado 19, como parte de las dos jornadas organizadas por el Centro de Residentes Chilenos.
Así, entre empanadas recién hechas, banderas y los últimos preparativos, la comunidad chilena de Roca celebra sus Fiestas Patrias manteniendo vivas costumbres que han pasado de una generación a otra.
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Esta noche, el Violeta Parra volverá a ser punto de encuentro para la comunidad chilena, sus familias y los vecinos de Roca que cada año se acercan a compartir una celebración que ya forma parte de la vida de la ciudad.