Día del Panadero: los tarifazos y bajas ventas acorralan al rubro
Las panaderías están luchando contra la crisis que afecta a varios sectores económicos. Este 4 julio, Día del Panadero en Argentina deja una gran reflexión y en los locales de Roca analizaron la realidad afrontan desde hace varios meses.
Jorge Escaris, dueño de Panaderías La Baguette y un referente del rubro, contó que el consumo ha bajado mucho este año. "La venta de pan ha disminuido mucho. Hoy vender una docena de facturas es una excepción. Antes era normal", expresó.
"El principal punto de consumo es porque no hay circulante en la calle, no es el mismo que hace un año atrás. El poder adquisitivo ha bajado mucho”, señaló.
El referente explicó que los costos también han tenido mucho impacto en las pérdidas.
"Permanentemente hay aumentos. Pero uno no se lo puede trasladar a los precios porque si aumentas, vas a seguir vendiendo menos. Lo que más se siente hoy en día son los incrementos de los servicios. Hoy el tema de la luz es algo escalofriante", sostuvo.
"Los alquileres, por ejemplo, cada 3 meses tenemos un 12% o un 15% de aumento, que no se lo podemos trasladar mes a mes al producto", agregó.
Competencia informal
"Hay mucha competencia con los emprendedores y ha proliferado mucho el nicho de la venta por vía internet o a raíz de las redes", analizó Escaris.
El hombre sostuvo que "los costos que tenemos nosotros con 40 empleados no es lo mismo que el costo del que elabora sin ningún empleado".
Además cuestionó que "hay una competencia desleal de gente repartiendo en camionetas, autos particulares o taxis pan que se elabora en garajes o distintos puntos sin un control estricto."
Impacto en los negocios, sucursales y empleo
"Estamos en una situación complicada que nos va a obligar a un achique con respecto al personal, algo que en la historia de nuestra empresa nunca hemos hecho", anticipó el empresario.
"Estamos evaluando reducir personal y reducir alguna que otra sucursal que por ahí no esté siendo redituable", expresó.
El referente señaló que mes a mes va bajando la recaudación y eso se ve reflejado a la hora de pagar sueldos, alquileres, impuestos, aguinaldos e IVA.
A raíz de este contexto es que están evaluando agregar alguna otra parte de negocio que no sea pura y exclusivamente panadería, para no quedarse en el camino.
Galería de Fotos Tania Domenicucci