El consumo de carne no remonta en Roca: el Mundial aportó un alivio pasajero frente a la caída de ventas
La combinación de la constante inflación y la pérdida del poder adquisitivo sigue impactando con fuerza en la mesa de los vecinos de Roca. Aunque el entusiasmo por el Mundial de Fútbol generó un repunte temporal en los mostradores impulsado por el ritual del asado y las cábalas compartidas, los carniceros locales coinciden en que la tendencia de fondo continúa siendo de estancamiento, registrando bajas de entre un 10% y un 20% en la venta de carne vacuna en comparación con años anteriores.
Para los comerciantes del sector, el fervor deportivo funcionó como un paréntesis festivo que sirvió para mover el stock de ciertos cortes tradicionales, pero no logró torcer la compleja realidad económica que atraviesan los consumidores. La restricción en el presupuesto cotidiano obliga a las familias a medir cada gasto y optar por alternativas más económicas para estirar el presupuesto mensual.
Roberto, carnicero de la ciudad, describió el panorama comercial señalando que “el Mundial si bien tapa todo, pero no cubre los bolsillos. La gente anda con el peso justo y sí, se vendió un par de kilos más de carne para asado algún americano, algo de cerdo”.
Roberto remarcó además que una parte sustancial del consumo diario se desplazó hacia opciones de menor costo: “Seguramente se consumió mucho pollo, yo no trabajo pollo. Mucho fiambre”.
Cortes alternativos y el peso del fin de mes
La caída sostenida del consumo vacuno se percibe de manera severa en las distintas barriadas de la ciudad, especialmente cuando se acerca el cierre de cada mes. Los hábitos de compra cambiaron drásticamente: el cliente ya no compra por cantidad o por pieza entera, sino por el monto exacto del dinero disponible en la jornada.
César Masloviski, propietario de la carnicería "El Palenque", explicó que “el consumo ha bajado bastante, por lo menos lo que es carne vacuna, un equivalente de un 15 hasta un 20% también se sufre más el fin de mes, y ahí donde se nota la falta de dinero”.
Ante este escenario, Masloviski destacó cómo los clientes buscan amortiguar el impacto en sus presupuestos: “La gente se está volcando por ahí a cortes alternativos como el cerdo, el pollo, que tienen mucho menor precio”.
Respecto a la tregua comercial que significó el certamen de fútbol, el comerciante reconoció que “el impacto del Mundial nos favoreció un par de semanas que la gente se podía juntar por la cábala, y como siempre, fiel al argentino con el asadito”.
Una tendencia estructural que se profundiza con los años
La mirada de los referentes con más trayectoria en la ciudad aporta una dimensión histórica al problema. En los locales tradicionales de Roca se observa que el declive del volumen de ventas no es un fenómeno exclusivo de las últimas semanas, sino una constante que se viene arrastrando año a año.
Juan Gresia, dueño de "Carnicería Gresia" —comercio con 48 años de trayectoria en Roca—, confirmó que el certamen trajo movimiento a la mesa familiar: “Las ventas para el Mundial, gracias a Dios, fueron bastante buenas. No es que haya aumentado la cantidad, pero de todas maneras la gente sí compró más para hacer el asadito, las reuniones familiares. Dentro de todo se notó una mejoría. Lo que pasa que no nos acompañaron los resultados [al principio], pero gracias a Dios la Selección nos hizo quedar muy pero muy bien”, expresó.
Sin embargo, al reflexionar sobre la dinámica comercial previa y la tendencia general del sector, el histórico carnicero expresó que “las ventas vienen muy tranquilas, nada que ver a las ventas de hace años atrás. Se debe vender un 10% menos por lo menos durante el mes, por ejemplo”, explicó.