¿Carne de burro en Roca? Qué dicen las carnicerías y cómo impacta la crisis en el consumo
En medio de los fuertes aumentos en la carne vacuna y la caída del consumo, ANR realizó una recorrida por carnicerías de General Roca para conocer cómo está cambiando el hábito de compra y qué opinan sobre una posibilidad que genera polémica y que ya llegó a Chubut: la eventual llegada de carne de burro a la región.
Las distintas carnicerias que recorrió ANR cuentan con la misma opinión desde los mostradores. La venta cayó en las últimas semanas y el golpe al bolsillo se siente cada vez más. Desde Carnicería Medina, ubicada en Chulavista 873 señalaron que el consumo “bajó un montón” y remarcaron que la carne sufrió incrementos cercanos al 40%, lo que obliga a los clientes a mirar más el precio antes de elegir.
En la misma línea, Eduardo, carnicero de “El Toro y el Gordo”, ubicada sobre Avenida Roca y Mitre, explicó que hoy predominan los cortes más económicos. “Se vende mucho aguja, puchero, falda, picada, lo que rinde para llevar algo a la casa”, sostuvo, y agregó que si bien el asado sigue presente, la cantidad que compra la gente es cada vez menor.
Desde “El Palenque" de calle Avenida Roca a pocas cuadras de la Ruta 22 también coincidieron con ese diagnóstico. Su dueño aseguró que el consumo cayó de manera marcada y que los clientes optan por alternativas más accesibles, incluso reemplazando el asado por cortes más baratos o promociones en cerdo.
En ese contexto, surgió un tema que empezó a circular en la región, la venta de carne de burro en otras provincias a un precio considerablemente más bajo. La consulta generó respuestas diversidad aunque a día de hoy en Roca la idea no termina de convencer.
Desde Carnicería Medina fueron tajantes: “Acá no, no creo que la gente la elija. Es muy tradicional, se consume carne de vaca”. Una postura similar expresó Eduardo, quien aseguró que no traería ese producto a su local y consideró que difícilmente tenga aceptación en la ciudad, más allá de que su bajo costo podría tentar a algunos sectores.
Sin embargo, no todos descartan el escenario a futuro. Desde “El Palenque” plantearon que, en un contexto de crisis, la decisión final podría estar en manos del cliente. “Si el consumo se llega a lograr por el precio, podría influir incluso en que baje la carne vacuna”, afirmó su dueño.
A la par de la caída en el consumo, los carniceros también remarcaron la dificultad de sostener los precios frente a los aumentos constantes. En algunos casos, explicaron que los incrementos fueron semanales durante varios meses, lo que obliga a trasladarlos al mostrador, aunque intenten absorber una parte para no perder clientes. Además, señalaron que la logística y las condiciones de venta también influyen a la hora de incorporar nuevos productos, como en el caso de carnes no tradicionales, que requerirían una manipulación y exhibición diferenciada.
Más allá del debate, la realidad actual marca un cambio de hábitos en las carnicerias, que se encuentran día a día con menos consumo, búsqueda constante de precios y una mesa que empieza a resignar cortes tradicionales. En ese escenario, la pregunta queda abierta a que harían los roquenses si se encuentra con carne de burro, a un precio de 7500$ el kg como el que llegó a Chubut en los últimos días.