¿Carne de burro en las góndolas de Roca?: el debate que divide a la región tras la aparición de "Burro Patagón"
La crisis económica y la caída sostenida en el consumo de carne vacuna —que según referentes del sector ha generado una profunda preocupación en las carnicerías locales— han comenzado a abrir la puerta a alternativas impensadas hace poco tiempo.
El reciente lanzamiento de la marca "Burro Patagón" en la provincia de Chubut, con precios que rondan los $7.500 el kilo para cortes como asado o milanesas, instaló la pregunta en General Roca: ¿es posible y seguro consumir carne de burro en nuestra ciudad?
La postura oficial en Río Negro
Ante la consulta sobre la legalidad de esta práctica, el Secretario de Ganadería de Río Negro, Tabaré Bassi, aclaró que la comercialización es factible "siempre y cuando se cumplan los procesos que garanticen la inocuidad del producto". Esto implica que la faena, el desposte y la venta deben realizarse en lugares habilitados, asegurando la cadena de frío en todo momento.
Bassi precisó que, actualmente, el frigorífico de Chimpay es el único en la zona habilitado específicamente para la faena de equinos.
"No hay recaudos diferenciales respecto al resto de las especies utilizadas para producción de carne; son los mismos requisitos", explicó el funcionario, aunque señaló que hasta el momento ningún otro establecimiento de la provincia ha solicitado habilitar el rubro.
Alerta por riesgos sanitarios y "crueldad"
En la vereda opuesta, la Asociación Protectora de Rescate Equino (APRE) y diversas ONGs han manifestado un enérgico repudio. Advierten que estos animales no poseen trazabilidad y suelen ser tratados con fármacos que no son aptos para el consumo humano.
Desde las organizaciones proteccionistas subrayan que mulas y burros son animales de compañía y trabajo, y que su faenamiento podría encuadrarse en actos de crueldad según la legislación vigente.
Por su parte, Julio Cittadini, productor de la carne "Burro Patagón", defendió la propuesta argumentando que el burro surgió como un "comodín" en campos que no son aptos para el ganado vacuno.
Destacó que se trata de una carne "magra, nutritiva y barata", ideal para la elaboración de empanadas, chorizos y asado en un contexto de bolsillos ajustados.
Desde ANRoca consultamos la opinión de los vecinos y carniceros de la ciudad para conocer si estarían dispuestos a incorporar este producto a su dieta diaria o si el rechazo cultural y sanitario prevalece sobre el ahorro económico. ¿Vos qué opinás?