Día del Trabajador Pizzero: 35 años de oficio y producción propia en La Casona
En el Día del Trabajador Pizzero, La Casona aparece como uno de los nombres históricos de locales gastronomicos en Roca. Desde ANR conversamos con Hernán Fiore, que tiene 35 años de trayectoria en el rubro y continúa cocinando él mismo las pizzas y empanadas en el lugar.
La historia de La Casona comenzó en 1983, de la mano de su padre. “Después yo arranqué en el año 90 y me dediqué a esto”, recordó Fiore. Con el paso de los años, el escenario gastronómico creciendo en la ciudad pero siempre se mantuvieron abiertos. “Hoy hay muchas cervecerías y muchas pizzerías que han abierto después de nosotros, entonces la gente se divide”, explicó Fiore. Aun así, aseguró que el local se mantiene entre los más elegidos.
"Tengo una trayectoria de 35 años en este negocio”, contó Hernan Fiore, quien sigue cocinando todos los dias los productos del local. Desde sus inicios, el eje estuvo puesto en la producción propia y artesanal. “Nosotros somos los que amasamos y hacemos todas las empanadas a nivel artesanal”, explicó.
El trabajo en La Casona cada día comienzamuy temprano. “Arrancamos a las 8 de la mañana haciendo todo lo que es producción, hasta la 1 del mediodía, y después retomamos a las 7 y media de la tarde hasta el cierre”, detalló Fiore, quien se desempeña directamente en la cocina y comenta que los vecinos lo siguen eligiendo por la calidad de la materia prima.
Respecto a las ofertas, la carta del local incluye 45 variedades de pizzas y cuatro de empanadas, todas elaboradas en el local. Además, Fiore afirma que para incluir a los más chicos y a los jóvenes, se instaló en el ultimo tiempo un patio de juegos y una barra destinada a la cerveza.
Según explicó el propietario, el público sigue eligiendo La Casona por la continuidad del producto a lo largo de los años. “La ciudad de General Roca nos elige por el producto y la mantención de la calidad de hace muchísimos años”, afirmó, explicando que la pizza sigue siendo la misma que el primer día.
#Eso es lo que elige la gente cuando viene con chicos chicos, así pueden cenar tranquilos”, señaló. La capacidad es de 200 personas sentadas, con servicio en salón y delivery propio sin cargo, un punto que, según remarcó, “llama mucho la atención en esta ciudad”.
Con 35 años de trayectoria en General Roca, la gente encargada del local afirma que han logrado mantenerse 35 años en pie gracias a la gente que los elige día a día, a pesar de la gran cantidad de nuevas pizzerias y servicios de comida que abrieron en el último tiempo.