Río Negro celebró su 1º Foro de Identidad Gastronómica, hito para el sector
La provincia de Río Negro tuvo una jornada histórica con la realización del 1º Foro de Identidad Gastronómica “Origen y Evolución”, que reunió en Quinta Sur, ubicada en Roca, a productores, cocineros, PYMES gastronómicas, emprendedores, universidades, cámaras e instituciones vinculadas al turismo y la cultura. El encuentro buscó profundizar la construcción identitaria de la provincia a partir de sus alimentos, su territorio y su diversidad productiva.
El Foro fue la continuidad de un trabajo iniciado meses atrás junto al programa nacional GustAr, orientado a visibilizar cocinas, historias y tradiciones que distinguen a Río Negro. Durante toda la jornada se consolidó una mirada común sobre el potencial de la gastronomía como motor de desarrollo económico, social y cultural.
El Ministro de Desarrollo Económico y Productivo, Carlos Banacloy, destacó que “hablar de identidad gastronómica es hablar de producción, de territorio y de la capacidad que tiene Río Negro para transformar lo que hace en oportunidades reales. Nuestra gastronomía nace en la chacra, en el mar, en las bodegas y en las manos de nuestros productores, y se convierte en cultura, trabajo y desarrollo”.
También destacó el aporte de Mendoza en este proceso. “Valoramos profundamente la experiencia que viene desarrollando Mendoza y agradezco a Gabriela Testa por acercar esa mirada que enriquece nuestro propio camino como provincia”.
La Subsecretaria de Promoción y Comercio, Bettiana Gabilondo, aportó una reflexión central sobre el proceso identitario y sus dimensiones sociales y culturales. Señaló que “la identidad se construye en la interacción constante entre los sectores de una sociedad, es dinámica, cambia, se arma activamente y requiere que cada persona se apropie de esa experiencia y le dé sentido”.
“Este foro continúa un trabajo que venimos desarrollando desde abril, integrando al sector público y privado en todas las regiones para consolidar una gastronomía que sea realmente un motor del desarrollo productivo, cultural y turístico de la provincia”, añadió agradeciendo además a las instituciones, productoras, productores, cocineras, cocineros y especialistas que sostienen este proceso colectivo en todo el territorio.
Los paneles reunieron a referentes nacionales como Gabriela Testa, Beatriz Barbera, Diego Piquín, Martín Molteni, Pablo Buzzo y Gabriela Martínez, quienes compartieron experiencias sobre gobernanza, articulación, innovación y el rol de las cocinas regionales en la identidad y el turismo.
Luego, las mesas de trabajo involucraron a PYMES gastronómicas y actores de toda la provincia en la definición de lineamientos estratégicos para los próximos años, con foco en identidad, comercialización, logística, investigación, desarrollo, promoción y comunicación. Allí se reforzó la necesidad de sostener y proyectar este proceso de manera conjunta.
El Foro cerró dejando instalada la importancia de profundizar la articulación entre el sector público y privado para consolidar una agenda común. Como sintetizó Banacloy, “Río Negro tiene una diversidad productiva excepcional y un enorme capital humano. Este Foro es un paso más para poner en valor a quienes producen, cocinan, investigan y promueven nuestros alimentos, construyendo una identidad que es genuinamente rionegrina”.