Liberate Food: pastelería a base de plantas y una cookie de sidra que conquista el Festival de la Sidra
Entre los puestos del Festival de la Sidra 2025, una propuesta dulce y diferente llama la atención del público: Liberate Food, el emprendimiento de Camila y Lucas, que desde hace siete años impulsa una pastelería “a base de plantas”, sin ingredientes de origen animal.
“Empecé más que todo para poder ofrecer productos veganos a la comunidad, porque acá en Roca nos costaba conseguir”, cuenta Camila Sánchez en una entrevista con ANR, quien inició el proyecto de manera individual y con el tiempo sumó a su compañero Lucas. Desde hace dos años participan de ferias locales a través de las cocinas comunitarias, un espacio que les permitió habilitar sus productos y ofrecerlos en distintos puntos de la ciudad.
La propuesta incluye una cookie de sidra y harina de brujo, desarrollada junto a la Universidad Nacional de Río Negro, sin gluten y sin ingredientes de origen animal. Fotos Tania Domenicucci-ANR.
Con el paso del tiempo, el emprendimiento fue ganando reconocimiento y un público cada vez más amplio. “Le cambié el nombre de vegano a a base de plantas, porque cuando decís vegano muchos piensan en lechuga y nada más. En cambio, cuando lo presento así, la gente se anima a probar y se sorprende: los productos son igual de ricos, pero sin ingredientes de origen animal”, explica.
Camila y Lucas, creadores de Libertad Food, compartieron sus productos a base de plantas durante el Festival de la Sidra 2025 en Roca. Foto Tania Domenicucci-ANR
En esta edición del Festival, Libertad Food presenta una cookie de sidra, una receta que Camila comenzó a desarrollar en la edición anterior y que este año perfeccionó. “Me pareció una idea copada para ofrecer algo distinto con la sidra”, dice. Además, trabaja junto a la Universidad Nacional de Río Negro en la incorporación de harina de orujo,
El orujo es el residuo de frutas como la manzana o la uva y puede transformarse en harina rica en fibra y otros compuestos bioactivos, con aplicaciones en alimentación, cosmética o farmacéutica. Este ingrediente logra que la cookie sea también gluten free, apta para todo público.
Libertad Food puede encontrarse en Instagram como @libertadfood, donde Camila comparte sus productos de alimentación consciente y cocina a base de plantas.