GASTRONOMÍA
Donato de Santis compartió su receta secreta para preparar la pizza casera más sabrosa y fácil
Hablar de gastronomía italiana es hablar indiscutiblemente de pizza. Y qué mejor manera de disfrutar este emblema de la cocina napolitana que preparándola en casa. El aclamado chef Donato de Santis, quien ha marcado una presencia notable en la escena culinaria argentina, ha sorprendido nuevamente a sus seguidores al compartir su tan guardada receta secreta para elaborar la pizza casera más sabrosa y sencilla.
Donato de Santis, quien ha hecho de Argentina su hogar durante más de veinte años, tiene profundas raíces en la gastronomía italiana. No es sorprendente que su legado culinario esté fuertemente influenciado por los sabores y técnicas de su tierra natal. Como él bien dice, "una buena pizza se trata del balance perfecto entre ingredientes sencillos y una ejecución cuidadosa".
El corazón de esta receta, y lo que realmente marca la diferencia según Donato, recae en un ingrediente tan básico pero poderoso: el aceite de oliva. "Este sencillo componente transforma la pizza", asegura el chef, quien considera que le da un sabor alarmantemente irresistible.
La receta inicia con el paso fundamental de disolver la levadura en agua tibia, lo que permite un óptimo crecimiento de la masa. Una vez elaborada la clásica mezcla volcán compuesta de harina y sal, se integra el agua cuidadosamente junto al aceite de oliva, que no solo aporta sabor sino también elasticidad y un aroma encantador que se impregna durante la cocción.
El amasado es otro pilar de esta receta. Sepa quien la haga que debe dedicarse a este proceso al menos por diez minutos para asegurar que la masa adquiera cuerpo y elasticidad. Posteriormente, se deja reposar cubierto en un ambiente cálido, hasta que duplique su volumen. Este crecimiento es vital para obtener una base que se hornee de manera uniforme y logre la textura deseada.
Siguiendo los pasos de la tradición napolitana, el horno debe estar extremadamente caliente antes de recibir la base. La cocción, aunque breve, es crucial. Los diez minutos en alta temperatura garantizan una masa crocante fuera y suave dentro. Solo después de este paso mágico se incorporan los últimos retoques: salsa de tomate, queso y albahaca fresca, ingredientes que finalizan el plato con su frescura y sabor vibrante.
Para Donato de Santis, la pizza casera es más que un plato; es una experiencia que mejora al compartir con amigos y familia. Como él concluye, "una buena pizza es una celebración". Es un proceso que, con un poco de paciencia y amor, brinda una gran recompensa.