El Estado Nacional levantó la barrera sanitaria: ¿se termina el comercio ilegal de carne?

Desde hace más de dos décadas que el ingreso de carne con hueso a la Patagonia estaba restringido, lo generó un mercado paralelo e ilegal de carne con importantes diferencias de precio. Ahora, con la habilitación del ingreso de asado con hueso al sur del país, se modifican los criterios sanitarios y se abre la competencia a empresas formalmente constituidas. ¿Sigue teniendo sentido dedicarse al comercio ilegal de carne?

“Se nos dificulta controlar el transporte casero, decirlo así. Ahora estamos coordinando con la gente de Senasa para ver y ahondar criterios de control con respecto a la carne con hueso”, explicó Félix Valenciano, jefe del Cuerpo de Seguridad Vial de General Roca.

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Valenciano explica que la mayoría de las empresas habilitadas para transportar carne suelen tener “todo en regla”. Con la nueva normativa, a la Patagonia ingresa carne con o sin hueso, menudencias y productos cárnicos de animales susceptibles a fiebre aftosa, semen y embriones de bovinos, bubalinos, rumiantes y cerdos.

Además, la carne o derivados deben provenir de animales sanos, de frigoríficos habilitados por Senasa. En el caso de los rumiantes, los cortes ingresan sin cabeza ni ganglios, madurados, con pH controlado y embalados correctamente. En el informe oficial también destacan que se permiten cortes con hueso plano, como costilla o esternón, y no medias reses.

Faena clandestina, un problema que sigue vigente

Pero más allá del levantamiento de la barrera, persiste otro problema que afecta la región y es la faena clandestina y el robo de ganado.

“Al margen de que se levante o no la barrera, nosotros lo que controlamos es si los animales faenados ya vienen con algún tipo de marca o seña que acredite la propiedad de ese ejemplar o derivado de la carne”, indicó Valenciano.

Y agregó: “En el caso de que no tengan las marcas o las señas, o que no se sepa de qué frigorífico o de qué campo viene, obviamente vamos a proceder igual con el decomiso por una cuestión de control de abigeato”.

La policía trabaja mediante radiogramas, donde los dueños de estancias pueden denunciar el robo de ganado o la sustracción de un animal en particular. “Si se detecta alguna marca, alguna señal, algún animal que haya sido denunciado como sustraído, ahí procedemos con el decomiso”, concluyó.