¿Bajó el precio del asado en Roca? qué dicen los carniceros
En Roca, la pregunta empezó a sonar en cada mostrador: “¿va a bajar el precio del asado con hueso?”. Tras la autorización del Servicio Nacional de Seguridad Agroalimentaria (Senasa) para el ingreso de carne con hueso desde el norte del río Colorado, la expectativa se encendió en la región. En ciudades como Neuquén y Cipolletti, el corte llegó y se vendió “como pan caliente”. Pero, ¿qué pasa en Roca?
Desde ANRoca recorrimos distintas carnicerías de la ciudad para conocer cómo impactó esta medida en los precios y qué posibilidades hay de conseguir el tan esperado asado con hueso, que durante años estuvo restringido por razones sanitarias.
Según algunos carniceros locales, el precio del asado efectivamente bajó, pero no tanto como se esperaba. En algunas carnicerías, registraron una caída de precios de entre el 30 y 40 por ciento, aunque depende del punto de venta, el origen de la carne y los costos operativos.
Sara González, de la carnicería El Relincho, explicó que “el precio bajó, pero no significativamente, ya que el único corte que ingresa es el asado, y nosotros estamos obligados a comprar la media res a otro precio acá en la región”. Actualmente, el kilo de asado ronda los 14.000 pesos, aunque puede variar según la zona. "Ingresó asado con hueso, solo un poco más barato. Aproximadamente con un costo de 12.000 y de ahí agregar nuestras ganancias, para solventar nuestros gasto", agregó.
González también señaló que, a pesar de la baja, “las ventas cayeron un 50 por ciento en los últimos meses. Aunque la carne está más barata, a la gente no le alcanza para comer un kilo por día con los sueldos actuales”.
En Carnicería El Palenque, César Masloviski comentó que el impacto fue más visible: “Ayer recibimos asado de Córdoba y bajó entre un 35 y 40 por ciento. Lo estamos vendiendo a 11.900 pesos el kilo, y la demanda explotó. Vendimos 85 costillares en un solo día”.
En tanto, desde Carnicería Medina, Sergio Medina fue más cauto: “Hay rumores de que va a bajar más, pero por ahora no sucedió. El kilo de asado está a 19.000 pesos, cuando el mes pasado costaba 23.000. Tal vez la semana próxima haya novedades”.
Desde la empresa Frigviro S.A., dedicada a la comercialización de carne en la región, explicaron que el impacto de la medida aún no se traduce en una baja generalizada de precios. “Aunque se autorizó el ingreso de carne con hueso desde La Pampa, debe entrar bajo el llamado ‘corte neuquino’, todo envasado al vacío, lo que implica costos adicionales”, señalaron.
Ese formato - la carne cortada, en caja y envasada al vacío - encarece el producto desde origen y limita la posibilidad de competir en precio con los cortes locales. “Estos costos se trasladan al consumidor final. Por eso, por ahora, no hay una verdadera baja significativa”, explicaron.
Además, remarcaron que “si bien celebramos los avances sanitarios, necesitamos que las regulaciones también acompañen con equidad y sentido económico, porque hoy la cadena completa - desde el productor hasta el mostrador - está absorbida por costos que complican el precio final”.
Por ahora, el único corte que muestra una baja notable es el asado con hueso, y solo en algunos locales. El resto de los cortes mantiene valores similares a los de semanas anteriores. La expectativa es que, si se flexibilizan los requisitos sanitarios o se amplía la oferta, los precios puedan seguir bajando.
Mientras tanto, en Roca se vende más asado que antes, pero los carniceros coinciden en que el bolsillo de la gente sigue golpeado, y eso se nota en el mostrador.