Semana Santa: qué tener en cuenta a la hora de comprar pescado
Ante el aumento en el consumo de pescado durante Semana Santa, la Dirección de Seguridad Alimentaria del Municipio de General Roca lanzó una campaña de prevención con recomendaciones claves para evitar intoxicaciones y enfermedades transmitidas por alimentos. Además, informaron que durante estos días se realizarán relevamientos sanitarios en pescaderías y otros puntos de venta de productos de la pesca.
Desde el área municipal remarcaron la importancia de adquirir los productos únicamente en comercios habilitados y evitar por completo las compras en la vía pública. También insistieron en prestar atención al aspecto y al aroma del pescado: si tiene olor desagradable o se ve en mal estado, no es apto para el consumo.
Los productos congelados deben conservarse en freezers a -18 ºC. En caso de no contar con uno, se recomienda guardarlos en el congelador y consumirlos en el día. Una vez descongelado, el pescado no debe volver a congelarse, y es importante consumirlo lo antes posible, sin dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
A la hora de comprar pescado fresco, es fundamental observar que los ojos estén brillantes (excepto en la Lisa y el Dorado), las branquias rojas, las escamas bien adheridas y la carne firme al tacto. En el caso de los filetes, deben tener buen aspecto y no presentar olor rancio ni a mariscos. Si el pescado se va a conservar, puede mantenerse entre uno y dos días en heladera o hasta tres meses en el freezer.
El bacalao salado, por su parte, debe tener un aspecto seco y no presentar manchas rojas o negras en la superficie, ya que eso indica presencia de moho. También se debe evitar la compra de productos de elaboración casera o artesanal que no estén debidamente registrados y autorizados.
En el caso de los moluscos bivalvos, como mejillones, almejas o cholgas, es importante que estén vivos al momento de la compra. Esto se verifica si las valvas están cerradas o se cierran al dar un leve golpe. Para su consumo, deben cocinarse completamente hasta que se abran.
Desde el área de Seguridad Alimentaria también advierten sobre los riesgos de consumir pescado crudo, ya que tiene mayores probabilidades de contener parásitos o bacterias. No es aconsejable para embarazadas, niños, personas mayores o con defensas bajas.
Por consultas, se puede acudir a la Dirección de Seguridad Alimentaria, ubicada en Bolivia 1225, llamar al 4422776 o enviar un mail a seguridadalimentaria@generalroca.gob.ar.