Súper crujientes: prepará papas rotas

Son tiernas por dentro y crujientes por fuera. Esta guardiciòn no sólo es deliciosa, sino muy fácil de combinar.

Las papas rotas sons hervidas que se “aplastan” y se terminan de cocinar en el horno hasta que están doradas y crujientes.

• Papas
• Aceite de oliva
• Sal

1. Hierve
   En una olla con agua, hierve las papas por 20 minutos o hasta que te sea fácil pincharlas con un tenedor. Escurre el agua y deja que se sequen.
2. Aplasta
   Cubre una superficie plana con un trapo de cocina limpio. Coloca las papas sobre este trapo o sobre una tabla de picar y con la parte de atrás de una cuchara o de una espátula, aplasta cada una de las papas, de modo tal que la cáscara se rompa, pero la papa quede intacta.
   Tip para que queden crujientes: deja que las papas se “sequen” durante uno o dos minutos antes de hornearlas para que liberen parte del vapor.
3. Precalienta el horno a 230C (450F)
   Engrasa una bandeja para horno grande con aceite de oliva o aceite en aerosol. Coloca las papas aplastadas y rocía con aceite. Con un pincel, pasa el aceite por cada una de las papas, para que la cáscara esté cubierta de forma pareja.
4. Hornea
   Hornea las papas por unos 35 minutos. Cuando vayan por la mitad del tiempo de cocción, dales la vuelta y déjalas horneando hasta que la cáscara esté dorada. Retíralas del horno y condimenta con sal.