Receta clásica de lemon pie: refrescante y delicioso

En esta receta, te mostramos cómo preparar un delicioso lemon pie clásico, perfecto para satisfacer tus antojos de postre refrescante y dulce. Con una masa casera, una crema de limón suave y un merengue italiano crujiente, este postre es ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:

Para la masa:

• 300g de harina 0000
• 200g de manteca
• 100g de azúcar
• 1 yema
• Sal fina al gusto

Para el relleno:

• 4 yemas
• 1/2 L de leche
• 200cc de jugo de limón
• 200g de azúcar
• 60g de almidón de maíz
• 1 cda de manteca
• Ralladura de limón

Para el merengue:

• 4 claras
• 220g de azúcar
• 75cc de agua

Preparación:

1. Hacer la masa: Batir la manteca con el azúcar, agregar la yema y la esencia de vainilla. Unir rápidamente, agregar la harina y llevar a frío.
2. Estirar la masa y fonsar un molde desmontable.
3. Cocinar la masa: Colocar papel film y peso encima, cocinar pinchada con tenedor por 15 minutos a horno moderado.
4. Hacer la crema: Calentar la leche con azúcar, mezclar con yemas, jugo y ralladura de limón. Cocinar hasta que hierva por un minuto.
5. Hacer el merengue: Batir claras a punto nieve, agregar almíbar espeso y batir por 7 minutos.
6. Armar el lemon pie: Poner el relleno de limón sobre la masa de tarta de manera prolija y luego el merengue italiano haciendo picos con una manga o cuchara.
   Opcional: Colocar una base de almendras trituradas entre el relleno y el merengue para que el último no se deslice

Disfruta de este delicioso lemon pie clásico, perfecto para cualquier ocasión.