Día de mundial de la lasaña: aprende a hacerla con una rica bolognesa y ¡sin gluten!
El 29 de julio se conmemora el Día Mundial de la Lasaña, una festividad ideal para disfrutar de este delicioso y tradicional plato italiano. La lasaña, originaria de Italia, se ha convertido en una receta amada en todo el mundo. A través de los años, ha demostrado ser un platillo versátil gracias a sus distintas combinaciones de capas de pasta, relleno y salsas, que permiten una amplia variedad de variantes sabrosas.
Un poco de historia
En la Antigua Roma, la receta inicial de la lasaña consistía en láminas de pasta conocidas como 'Laganum', mencionadas incluso por el político y filósofo Cicerón. Con el paso de los siglos se fue perfeccionando el método de preparación, y ya para el siglo XVII tomaba la forma que hoy reconocemos como lasaña. La primera receta escrita fue atribuida a Mario Borgogno en 1316. En el siglo XXI, un evento destacable ocurrió en Lanús, Argentina, donde en 2012 se estableció el Récord Guinness para la lasaña más grande del mundo, con un peso de 2.700 kilos.
Para aquellos que desean celebrar este día con una receta sin gluten, presentamos una deliciosa lasaña boloñesa apta para celíacos.
Los ingredientes para esta sabrosa preparación incluyen:
- 200 gramos de láminas de masa sin gluten
- 150 gramos de queso para gratinar
- 500 gramos de carne picada desgrasada
- 50 cc de aceite de oliva
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 500 gramos de tomate triturado
- un caldo de verduras
- 100 ml de vino blanco
- sal, pimienta negra y orégano.
Además, para la salsa bechamel se necesitarán: 750 ml de leche, 2 cucharadas de harina sin gluten, 2 cucharadas de aceite de oliva, 50 gramos de manteca, sal y pimienta blanca.
El modo de preparación consta de cinco sencillos pasos.
Paso 1: dorar la cebolla, el ajo y la zanahoria en una sartén con aceite de oliva. Agregar la carne y cocinar durante unos 5 minutos. Agregar el tomate triturado, el caldo sin gluten previamente disuelto en agua tibia, el vino blanco y los condimentos. Dejar cocinar durante unos 45 minutos.
Paso 2: mientras tanto, cocer las placas de masa sin gluten en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar sobre un repasador de cocina limpio y húmedo.
Paso 3: para hacer la salsa bechamel, derretir la manteca con el aceite de oliva a fuego bajo e ir integrando de a poco la harina sin gluten. Agregar la leche, condimentar y cocinar a fuego suave hasta que quede una crema suave y ligera.
Paso 4: colocar una lámina de pasta sobre una bandeja refractaria y cubrir con una capa de relleno y un poco de salsa bechamel. Luego repetir este paso varias veces, hasta que solamente quede en la parte superior una lámina de pasta, que cubriremos con bechamel y queso para gratinar.
Paso 5: cocinar en horno precalentado a 180 grados hasta que la lasaña boloñesa quede bien dorada y lista para compartir en familia o con amigos, acompañada por un buen vino tino malbec, cabernet o tu blend favorito.