Fiestas de fin de año y calor: recomendaciones para la manipulación de alimentos

Dada la cercanía de las fiestas de fin de año y la temporada de calor, desde la Dirección de Seguridad Alimentaria del Municipio de Roca recordaron las siguientes recomendaciones para una mejor manipulación y conservación de alimentos, en las diferentes instancias de preparación, a fin de evitar enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).

Pasos preliminares

•    Lavarse las manos antes y después de manipular los alimentos. Lavar utensilios y superficies de contacto con frecuencia a fin de evitar la propagación de bacterias.
•    Lavar frutas y verduras con agua potable.
•    Comprar carnes con sello y comidas de establecimientos habilitados.
•    Separar los alimentos crudos de los alimentos cocidos para evitar contaminación cruzada.
•    No descongelar los alimentos a temperatura ambiente. Se debe realizar en el refrigerador o microondas.
•    No congelar un alimento que haya sido descongelado, a excepción de aquellos cocidos previamente.

Cocción

•    Asegurarse que los alimentos a base de huevos, carnes (de diferentes origen animal), embutidos y productos rellenos, alcancen la temperatura adecuada de cocción para eliminar las bacterias dañinas, como Salmonella, Escherichia coli, Clostridium botulinum.
•    No probar y consumir alimentos crudos, tales como preparaciones que contengan huevos (ejemplos: probar masas crudas, merengues, batidos, etc).

Conservación

•    Evitar sobrellenar las heladeras para no obstruir la circulación del frío
•    Los alimentos cocidos que se encuentren a altas temperaturas, cuando dejen de eliminar vapor, deben ser refrigerados de manera inmediata.
•    Las preparaciones que contengan mayonesas y cremas deben permanecer refrigeradas hasta el momento de consumirlas.
•    Las sobras de alimentos, deben almacenarse en recipientes limpios, rotulados con fecha de elaboración para identificarlos y no guardarlos mucho tiempo.
•    Refrigerar los alimentos perecederos, debido a que los mismos no pueden permanecer a temperatura ambiente más de dos horas.

Traslado

•    Utilizar conservadoras provistas de hielo para mantener la temperatura de refrigeración.
•    Mantener los alimentos calientes en recipientes aislados.

Se recuerda que por dudas o consultas, los vecinos pueden comunicarse telefónicamente con la Dirección de Seguridad Alimentaria al (0298)  4422776 o por mail a seguridadalimentaria@generalroca.gob.ar