Prevenir intoxicaciones: cómo guardar la comida que sobró de las fiestas
Temporada de extremo calor y fiestas pueden ser un escenario propicio para la propagación de enfermedades transmitidas por alimentos. Es por esto que desde el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) elaboraron una breve guía de autocuidado ante posibles intoxicaciones.
Las enfermedades transmitidas por alimentos se producen cuando comemos alimentos o bebemos agua con contaminantes principalmente biológicos peligrosos que pueden afectar nuestra salud.
Cuánto duran las comidas de Nochebuena en la heladera
Algunos síntomas incluyen vómitos, diarrea, dolores intestinales y otros semejantes a los de una gripe. Pueden comenzar desde unas horas hasta unos días luego de ingerir el alimento o agua contaminada.
Estas intoxicaciones e infecciones alimentarias se pueden prevenir considerando los potenciales riesgos que pueden ocurrir por el consumo de alimentos en estas fechas e incorporando ciertos cuidados en los hogares. Resguardando especialmente a los niños pequeños, los ancianos y las personas inmunosuprimidas.
Mantenga la higiene
- Lávese las manos antes y durante la preparación de alimentos y después de ir al baño.
- Lave y desinfecte las superficies, utensilios y equipos antes y después de cocinar.
- Use agua y alimentos seguros.
- Lave las frutas y las hortalizas minuciosamente.
- No utilice alimentos después de la fecha de vencimiento.
- Conserve la cadena de frío de los alimentos que va a consumir
Al preparar alimentos
- No se deben descongelar las carnes a temperatura ambiente.
- No vuelva a congelar algo que ya se descongeló.
- Coloque la carne en la heladera, en estantes por encima de las verduras para evitar los derrames hacia los cajones de frutas y verduras que se consumen crudas.
- Utilice agua potable para lavarse las manos y lavar alimentos.
- Siempre separe los alimentos crudos, especialmente las carnes y pescados de los alimentos cocidos. Al prepararlos, utilice diferentes utensilios.
- Los alimentos deben ser cocinados por completo: especialmente la carne, el pollo y los pescados.
- Cocine bien las carnes destinadas a la alimentación de los más pequeños (no deben quedar partes rosadas o rojas en su interior, en lo posible asegurarse de alcanzar los 71 ºC).
- Evite darle carne picada a menores de 5 años.
¿Qué hacemos con el “recalentado”?
- Si va a consumir un alimento dentro de las 48 horas, almacenarlo en envases herméticos en la heladera.
- Si va a consumir los sobrantes en más de 48 horas, guardarlos en el freezer siempre y cuando no contengan aderezos.
- Antes de almacenar, anote la fecha en la que lo hizo y el contenido del envase.
- Si va a consumir alimentos sobrantes, calientelo lo suficiente y por completo.
La adopción de recaudos simples puede hacer la diferencia para no sufrir una enfermedad por alimentos mal tratados y así, disfrutar de unas felices fiestas.