La carne picada es el corte que más aumentó en el último mes
El reciente estudio estadístico del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) muestra un gran porcentaje de aumento en cortes comunes de carne vacuna. La inflación en los alimentos se eleva cada día más y es el poder adquisitivo de los argentinos el que pierde cada vez más valor.
Respecto a nuestra zona, el alto valle se estabilizó en cuanto a los aumentos. En mayo se registró un 6.7 % de aumento promedio, mientras que en marzo hubo un gran pico que superaba el 20% de inflación.
La picada especial y la picada común con un 8.7 y 8.2 % respectivamente fueron los cortes que más aumentaron en mayo, respecto a abril. Según INTA el precio final al consumidor de estos ronda los $ 1.249,90 la especial y 1.049,90 la común.
El asado con hueso aumentó un 4,9 % y el kilo ronda los $1.489,90, mientras que la bola de lomo registró un incremento del 5%, quedando a $1.984,90.
El consumo de carne vacuna cayó a su peor nivel en 100 años, producto de la crisis económica, la pobreza y un cambio de paradigma en los gustos de la gente. Hoy en día la carne vacuna representa apenas el 44% de los 109,4 kilogramos por habitante por año de proteínas animales que se consumen, cuando a principios de este milenio representaba entre el 60% y el 70%.
Se calcula que un argentino ingiere 110kg por año. En una ecuación donde entra la carne vacuna, el pollo y el cerdo. El resto de los países de la región consume en promedio menos de 100kg.
Con los precios elevados las comidas tradicionales se ven afectadas y el bolsillo de la gente no tiene paz a la hora de pensar que hacer de comer día a día.