Semana Santa: Hay procedimientos y consejos para evitar “pescado podrido”

Desde la Dirección de Seguridad Alimentaria del Municipio anunciaron que llevarán a cabo durante los días de Semana Santa un “relevamiento sanitario en pescaderías y otros puntos de venta de productos de pesca, así como una Campaña de sensibilización y prevención en relación a la elaboración, compra y almacenamiento seguro de pescados y mariscos” detallaron.

Además, y como parte de la campaña de prevención de enfermedades transmitidas por pescados y mariscos, brindaron una serie de consejos:

• Adquiera los productos de la pesca en los comercios; nunca lo haga en la vía pública.
• No adquiera productos de la pesca que, por su aspecto o aroma, le resulten desagradables.
• Los productos congelados deben conservarse en freezers (–18º C ). En caso de carecer de ellos, guárdelos en el congelador y consúmalos en el día.
• Evite descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos. Una vez preparados, consúmalos lo antes posible y no los deje enfriar a temperatura ambiente.
• Los filetes deben ser firmes al tacto. Un aroma a mariscos o rancio indica que no son aptos para el consumo.
• Los ojos del pescado fresco entero deben ser brillantes. La presencia de opacidad o hundimiento de los mismos es índice de deterioro (salvo en la Lisa y en el Dorado).
• El pescado enfriado debe tener: las branquias rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo y brillantes, y su carne debe ser firme, que no ceda a la presión del dedo.
• El pescado fresco podrá conservarse de 1 a 2 días en heladera (en la parte más fría), y hasta tres meses en freezer.
• Las pencas de Bacalao salado deben tener aspecto seco y no presentar puntos rojos o negros en su superficie, pues esto indica que han sido atacados por mohos.
• Las latas de conserva de productos pesqueros, al igual que otros enlatados, no deben presentar abolladuras, ni estar hinchadas, ni oxidadas. Verifique los rótulos, procedencia y fecha de vencimiento.
• No compre productos de “Elaboración casera y/o artesanal”, que no se encuentren debidamente registrados y autorizados.
• Al adquirir mejillones enteros frescos u otros moluscos bivalvos, éstos deben estar “vivos”, lo que se comprueba porque las valvas se encuentran cerradas. Si están abiertas, compruebe si con un leve golpe se cierran.
• Cocinar completamente el pescado hasta que adquiera una coloración “blanco leche opaco” y se deshaga con el tenedor. En caso de los moluscos bivalvos (mejillones enteros, almejas, cholgas, berberechos y ostras), deben cocinarse hasta que se abran.
• Los platos elaborados con pescado crudo, tienen mayores probabilidades de contener parásitos o bacterias que aquellos elaborados con pescado cocido. Por esta razón, no es aconsejable su consumo por parte de las poblaciones de riesgo, niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas inmunocomprometidas.
• El pescado es un alimento saludable que provee nutrientes esenciales, representa una buena fuente de proteína, es bajo en grasas saturadas y rico en vitaminas y minerales. A su vez es la fuente principal de ácidos grasos omega-3 que contribuyen al desarrollo adecuado del cerebro y ojos en los niños; ayudan al desarrollo de músculos y tejidos y reduce el riesgo de enfermedades del corazón en los adultos.